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香港人用吃素实重庆同志聊天室7现情绪管理、控制肥胖广州同志聚集地、帮助等多元城市

2019-9-3 08:07| 发布者: admin| 查看: 28| 评论: 0

摘要:   2013年底,香港立秘书处也宣布加入“绿色星期一”行列。诸如C lub O开设的素食厨艺课让吃素日常化和时尚化。   你说素食,别人问你吗?你说素食,别人说我不就好了。你说素食,别人说我下辈子做只猪我也得吃肉 ...
重庆同志会所

  2013年底,香港立秘书处也宣布加入“绿色星期一”行列。诸如C lub O开设的素食厨艺课让吃素日常化和时尚化。

  你说素食,别人问你吗?你说素食,别人说我不就好了。你说素食,别人说我下辈子做只猪我也得吃肉。

  香港人的新素食主义功能越来越多元,既是一种生活态度和生活追求,是将都市人负荷过度的亚健康肠胃退耕还林的一种尝试;同时还承担了正面情绪管理、控制城市肥胖症、承担帮助等多种。

  作为绿色生活教育基金(ClubO )和香港素食会会长,孔庆玲多年来严格遵守素食规戒,甚至蛋奶制品也被她排除在食谱之外。

  这样的生活规律她已经了很多年,感觉非常良好。孔庆玲说香港人热衷于素食不过是近十年的事情,刚开始时人们确实会将素食与佛教斋戒联系起来,甚至以为吃素就等于,因而有各种不同的看法和顾虑。

  然而近年来人们的生活发生了很大变化,首先是健康饮食主义带动了素食需求,越来越多的有机时尚素食餐厅出现,不但以减低肉食带来的碳排放为标榜,同时提供多元化的素食选择已成为优质餐饮服务的基本指标,推广绿色健康生活。

  “最关键的原因是资讯发达了,香港人愈来愈注重健康,环保意识亦不断加强,开始看到很多食物安全问题,以及在肉食动物饲养过程中给动物注入的各种激素、添加剂、药物对人体健康的影响。

  “素食代表了什么样的生活?我认为最核心的,是慢生活的。素食等于慢食。食物是阳光和大地的礼 物,亦是很多人辛劳的,我们每周四、周六举办的禅食午餐、晚餐,要求有缘人在安宁欣悦的氛围中享受自然自在的进餐经验——不说话不聊天,慢慢吃自己碗 中的饭粒和素菜。”

  在禅食中,营养更全面的糙米替代了白米,需要食客慢慢咀嚼。有的食客在体验之后甚至感到诧异:平时吃两碗白米饭才勉强刚刚好的食量,在 这里居然吃半碗都感觉很饱。孔庆玲认为这正是“慢吃”与“快吃”的差别所在。

  比如有的中小学生,怕麻烦不愿带饭到学校吃,中午总是吃麦当劳等煎炸口味的洋快餐;又或者学校给他们订了营养比较均衡的套餐,但一个小时的吃饭时间他们甚至只用五分钟就解决战斗,把剩余时间都用在玩乐之上,如此短的时间让身体对饱腹感不 ,容易过多的食物,久而久之造成了脂肪的积累。

  “现在中小学生的肥胖症比较严重,今天我还遇到一位家长想带小孩来我们这里学习素食,以应对小孩的 肥胖症。”

  孔庆玲认为要让孩子养成健康饮食甚至素食习惯,家长必须以身作则,共同治愈小朋友乃至这个城市的肥胖症。

  除了禅食以外,素食会还会举办如班、瑜伽班、绿色茶座、静心营和素食厨艺观摩等多种公开活动,吸引会员及非会员参与,进而通过口碑传颂推广素食主义的观念。

  “我们并没有很主动地推广自己,虽然我们也有月刊。口碑是我们主要的推广方式,想要尝试素食的香港人自然而然就会找到我们。我们放在网上的 和录音甚至有很多海外的听众。”

  孔庆玲认为素食其实不过是改变自己生活的第一步,一旦开始实践茹素生活之后,对于人与人的关系、人与自然的关系都会产生很 多新的看法,对待的态度也会有所不同。

  “听上去虽然有点玄,但我们的确可以通过绿色生活的层面,更多地提升自己的,排解身体里的负能量。”

  素食主义的多元化、泛化也是其让更多人接受的重要原因。香港有一个非常特别的素食组织,名为“绿色星期一”(G reen M onday),便是这种现象中的佼佼者。

  所谓“绿色星期一”,即要求参与活动的朋友遵守每周一不吃肉的要求,以表明自己的绿色生活态度。除了向更多餐厅、 企业团体和社会组织推广“绿色星期一”的概念以外,该组织还举办了不少有趣的、素食厨艺班、企业午餐等活动,来推广绿色生活态度。

  实际上在全球范围内已有包括英国、、日本、、马来西亚等20多个地方实践“无肉星期一”的概念,在谈到为什么在香港也需要实践在不吃肉基础之上同时低碳生活、循环再用、爱惜资源、回归自然等环保概念的“绿色星期一”时,组织创办人、茹素多年的魏华星介绍道,香港的人均碳足迹于全世界排行第二。

  根据统计,香港人只需每星期素食一天,便可减少个人碳足迹达28.5%。“‘绿色星期一’以绿色饮食作为起点,减低碳排放,同时也为我们带来健康。”

  而选择星期一的原因,是因为创始人觉得,香港人通常在周末、大鱼大肉,参加各种各样的派对,甚至连甜品都吃过好几轮,因此不少香港人都有意愿周末之后找一天吃得清淡一些,进行调息。广州同志会所

  而工作日的第一征着每个星期新的开始,重新调节身心能让人重新与大自然接轨,让每周有个好开始。同时通过每周一的 重复形成习惯,人们就可以在每周一的时候想一想怎么让自己的生活更“绿色”一些。

  香港人受文化影响,通常有“一顿完整的正餐没有肉营养不均衡”的观念,因此香港人均牛肉消费量排名世界前列,人均牛肉消费量几乎是欧盟国家的两倍,是内地的7倍。

  “少吃肉可以减少牧场粪便的废气排放。假如香港每人每星期一天不吃肉,就相当于公上减少了86000辆车在行驶。幸运的是,现在也有不少企 业愿意担负起社会责任,不少餐厅也响应‘绿色星期一’这个运动。”魏华星说。

  素食作为一种健康正面的生活形象,更可以从全港首间社会企业非牟利素食餐厅“乐农”的成功经营经验得到体现。

  “乐农”不是一家普通的素食餐厅,它是由香港 影视明星体育协会慈善基金发起的社会企业,主要发起人为香港影星曾志伟和戚美珍。

  它向市民大众推广健康及环保的饮食文化,同时聘用年长待业及听障人士,透 过实际工作,让他们得到训练,提供就业机会促使他们自力更生,融入社区。

  “早在两年前就有了开一间素食店的想法,因为素食环保又健康。大家除了吃到美味,在心灵上也能得到。”谈到创办“乐农”的初衷,曾志伟曾对香港如是说。

  2010年,他号召了许多明星一同加入集资200多万港元,同时向民政事务总署推行的“伙伴倡自强”社区协作计划申请了200万港元补助作为开业资 金,于同年10月成功在湾仔轩尼诗道99号彰显大厦成立了“乐农”——“乐”意指开开心心“农”则取自“聋”的谐音。

  乘着香港人注重健康、素食的东风,加上服务员能够为全港3万多听障人士提供手语沟通服务,乐农午市常常爆满,等位客人往往要排队到门外,开业不到一 年,便已达到收支平衡。

  “乐农”招聘了十多名听障人士,楼面全部是听障员 工,重庆同志,厨房除了有健听的大厨坐镇,还有两名听障员工作为帮厨。每位听障员工均身穿绿色,而每张餐桌上都放了纸牌给食客温馨提示,期望给予听障员工更多包 容和耐心。

  而“乐农”虽然牟利组织,但为了长远发展在运营管理上尽量接近一般企业,同时设定更长远的发展计划,将部分的盈利分给员工,余下的储蓄起来作为拓展基金,将来用以开更多的分店。

  此外“乐农”还让原有的员工升职做领班,再带领新的员工进来工作,让员工看见升职的可能,增加工作积极性。

  很多刚刚接触素食的人,往往因为家人与朋友对身体所需营养不足的担心和质疑而放弃素食,孔庆玲指出,许多人都素食者由于不肉类,所以会“无气无 力”并影响健康。

  事实上,茹素者身体需要过渡适应期,茹素初期由于不用消化肉类,会较易觉得饿和比较无力,几个月体习惯了就会恢复正常。

  素食是一项学问,是需要一个深入的学习过程的。茹素者需要对各种素食食材的营养价值作比较深入的认识,以确保自己摄取足够的营养,再加上适量运动以维持体格强健及平衡。孔庆玲给出了最简单的几个贴士:

  1.素食不仅仅是吃蔬菜,任何植物都可以吃,而且事实上为了保持营养均衡,需要植物不同的部分,包括根、茎、叶、成都同志,花、种子、果实。

  根类包括萝卜、山药、姜、参类、马铃薯等,茎类包括莴笋、竹笋、莲藕、芋头等,叶、广同花、种子、果实选择就更多了。

  2.要吃不同颜色的,除了绿叶菜以外,红色的红菜头、红萝卜,的玉米,黑色的车厘子,等等,一个星期可以根据素食的部位种类和颜色分类搭配着做好食谱计划,营养自然更均衡。

  3.经过人工加工的素食不如天然素食健康,比如加了盐分的果仁摄入过多的话也会导致肥胖。再比如白米就不如糙米营养丰富,而且糙米需要细嚼慢咽,吃得慢饱足感更加强烈,因此更适合素食。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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